Документ «Корректировка ТТК». Самоучитель.
Корректировка ТТК используется для внесения временного количественного или качественного изменения в состав продукции из основной ТТК.
Необходимость изменения рецептуры может быть связана, например, с отсутствием сезонного товара или с решением заменить один товар на другой, у которого образовался переизбыток на складе.
Корректировку ТТК рекомендуется создавать на основании основной ТТК.
В шапке формы обязательно указывается Период действия создаваемой корректировки и Основная ТТК, на которую формируется корректировка.
На закладке «Дополнительно» можно указать причину корректировки.
ВАЖНО
Периоды действия корректировок ТТК на одно и то же блюда не должны пересекаться. Если даты основной ТТК и корректировки пересекаются, то будет действовать основная ТТК.
Упражнение 68. Создайте корректировку ТТК для блюда «Жареный рис с овощами» с учетом отсутствия на складе одного из ингредиентов.