Документ «План производства». Самоучитель.

Документ «План производства» позволяет утвердить выпуск конкретного ассортимента блюд и их количества, и, исходя из этого, определить (запланировать) потребность склада производства в продуктах, учитывая текущий остаток сырья. Обычно, план производства составляют посуточно, накануне дня приготовления продукции.

Документ «План производства» не производит никаких движений в оперативном учете, является основанием для ввода документов: «Передача в производство» и «Выпуск продукции».

ВАЖНО

Для работы с документом у пользователя должна быть активна роль Добавление и изменение документа «План производства».

Панель навигации подсистемы «Производство» - План производства

В шапке документа пользователь указывает организацию для выявления остатков товаров. Там же выбирается склад – место производства готовой продукции и ее последующего хранения.

В табличной части указываем продукцию для выпуска и ее планируемый объем. Для каждого блюда в табличной части выводится актуальный ТТК или корректировка.

По кнопке «Печать» формируется печатная форма «Задание на передачу ингредиентов», которая используется в качестве заявки на передачу ингредиентов с места хранения на склад производства. Информация о наличии необходимого количества ингредиентов на складах выводится в печатную форму постранично, начиная с места производства, на последующих страницах – места хранения.

Примечание

Если на складе производства нужное количество ингредиента есть в наличии, то информация о возможном перемещение со склада хранения не выводится в печатную форму.
Если на складе производства - нехватка ингредиента, то выводится информация о складе хранения, с которого можно переместить недостающее количество. При этом, если на складе хранения ингредиент отсутствует, в печатную форму выводится информация о его нехватке.

ВАЖНО

Для возможности перемещения ингредиента с места хранения в место производства должно быть настроено правило товародвижения в карточке товара.

Если ингредиент является «реальным» товаром, то в колонке «Аналог» он дублируется. Если ингредиент – «виртуальный» товар, то проставляется его аналог. Так «Лук репчатый Россия» является аналогом ингредиента «Лук репчатый».

В том случае, если связка ингредиента с аналогом не задана, колонка остается пустой, и со склада может быть взят любой аналогичный товар, имеющийся в наличии (см. ингредиент «Морковь»).

В печатную форму также выводится информация о плановой себестоимости ингредиента, на которую можно ориентироваться при подборе аналога.

В следующей колонке – «Количество» выводится информация о количестве ингредиентов/аналогов, которое будет изъято на склад производства. Внутри склада производства передача осуществляется на полное количество ингредиента. Для склада хранения значение количества будет кратно базовой единице товара. Например, для производства продукции нужно только 43 грамм подсолнечного масла, но со склада будет изъята упаковка, объемом 1 литр, целиком (см. скриншот выше).

В колонке «Остаток» содержится информация о текущем количестве ингредиентов на складах (в базовой единице номенклатуры).

В колонку «Нехватка» выводится информация о нехватке аналогов на складе (в базовой единице номенклатуры).

При наличии отрицательных остатков на складе производства информация о них будет выведена в отдельную таблицу.

Аналогично для печатной формы «Данные о нехватке ингредиентов».

ВАЖНО

Если при наличии отрицательных остатков, была сделана передача на склад производства, то перемещенное количество товара закроет отрицательный остаток. В итоге, выпуск продукции не будет проведен в результате нехватки ингредиентов.

Упражнение 71. Запланируйте выпуск 10 кг блюда «Жареный рис с овощами».