Документ «Расчет себестоимости продукции». Самоучитель.

Себестоимость продукции – это непосредственные затраты предприятия на производство и реализацию готовой продукции (сырье, трудовые ресурсы, аренда помещения, стоимость оборудования и т.д.).

Документ «Расчет себестоимости продукции» позволяет рассчитать себестоимость готовой продукции с учетом затрат на сырье.

Используя рассчитанное значение, пользователь может задать иное значение себестоимости с учетом всех непосредственных затрат на процесс производства и продажи.

Производство – Расчет себестоимости продукции

Если расчет создается на основании ТТК, то информация в шапке документа заполняется по умолчанию из ТТК.

На закладке «Товары» отражается список продуктов, входящих в состав и участвующих в расчете себестоимости блюда. В табличную часть попадут только те ингредиенты, напротив которых в табличной части документа «ТТК» в колонке «Участвует в расчете с/с» стоит флаг.

Базовая единица товара

• Колонка «Ед. изм., (вес нетто)» содержит информацию о базовой единице измерения товара, входящего в состав собственной продукции.
• В колонках «Закупочная» и «Плановая с/с» автоматически проставляется последняя закупочная цена товара в местах реализации (торговые объекты, выбранные в ТТК на закладке «Область действия»).
• Плановая себестоимость товара – это цена, по которой планируется закупать товар в период действия ТТК, может быть изменена вручную.

Ингредиент

• Колонки «Ед. изм.» и «Количество» заполняются автоматически из ТТК.
• В колонке «Закупочная» рассчитывается текущая закупочная цена количества ингредиента, входящего в состав блюда (текущая закупочная цена товара * коэффициент единицы ингредиента * количество ингредиента для производства).
• В колонке «Плановая с/с» рассчитывается плановая себестоимость ингредиента, входящего в готовое блюдо (плановая себестоимость товара * коэффициент единицы ингредиента * количество ингредиента для производства).

Если в процессе формирования расчета на участвующие в производстве блюда товары изменились закупочные цены, то по кнопке Заполнить/Обновить закупочную цену (над табличной частью) можно обновить текущую закупочную цену товаров, чтобы правильно назначить себестоимость продукции. Если документ уже был создан и рассчитанная себестоимость уже используется, то обновлять текущую закупочную цену товаров не рекомендуется, так как исходные данные, на основании которых рассчитывалась себестоимость блюда будут утеряны.

По кнопке Заполнить/Заполнить плановую себестоимость текущей закупочной ценой пользователь может обновить плановую себестоимость продукции исходя из новых закупочных цен.

В шапке документа в поле «По данным ингредиентов» проставляется итоговая себестоимость единицы продукции (рассчитывается автоматически Плановая себестоимость ингредиентов/Количество продукции). В расчетной стоимости продукции отражена только стоимость ингредиентов, затраченных на производство.

Окончательная плановая себестоимость продукции может быть задана пользователем вручную в поле «Заданное значение» или через указание процента отклонения от значения по данным ингредиентов. При указании плановой себестоимости блюда помимо стоимости затраченных ингредиентов учитываются косвенные затраты (производство и продажа продукции).

На закладке «Область действия» пользователь фиксирует стоимость продукции для конкретных торговых объектов (мест реализации продукции). По умолчанию подставляются данные из ТТК, если расчет был создан на основании.

На закладке «Дополнительно» задаются следующие настройки:

• Регистрировать закупочные цены продукции. При активном флаге рассчитанная себестоимость продукции будет зарегистрирована как закупочная цена для мест реализации.
• Регистрировать закупочные цены ингредиентов по плановым ценам. Если флаг активен, плановая себестоимость ингредиентов будет зафиксирована как закупочная цена.

Из документа «Расчет себестоимости продукции» по кнопке «Переоценка» можно назначить розничную цену продукции.

Упражнение 69. Рассчитайте себестоимость для блюда «Жареный рис с овощами». Назначьте на продукцию розничную цену.