Нормы естественной убыли

Подавляющее большинство продовольственных товаров при хранении, транспортировке и реализации частично теряют часть своей массы и объема. Действующие в настоящее время нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания утверждены приказом Минэкономразвития РФ от 7.09.2007 г. № 304. В приложениях к приказу, в таблицах и примечаниях подробно описано, как количественно определить естественную убыль продукта.
Вся территория Российской Федерации разделена на три климатические группы. Первая климатическая группа соответствует холодному макроклиматическому району страны (включает Республику Коми, Магаданскую область и др.), вторая группа соответствует холодному умеренному макроклиматическому району (включает Санкт-Петербург, Ленинградскую область и большинство других регионов страны), третья соответствует теплому умеренному макроклиматическому району (включает Астраханскую область, Краснодарский край и др.).

Все действующие магазины подразделяются на две группы (зоны). К первой относятся магазины самообслуживания, включая универсамы (супермаркеты), а также магазины других типов при торговой площади более 400 кв. метров. Остальные магазины и торговые палатки отнесены ко второй группе.

Нормы естественной убыли по хранению и реализации для конкретной позиции номенклатуры устанавливаются путем выбора из справочников «Нормы естественной убыли по хранению» и «Нормы естественной убыли по реализации» и заносятся в карточку товара на закладку «Дополнительно».

Для каждого склада, в зависимости от его основного назначения, в карточке склада на закладке «Естественная убыль» устанавливается, какие нормы естественной убыли будут для него применяться.

При проведении инвентаризации допускаемую по нормам естественную убыль можно учесть, выставив флажок «Рассчитывать ЕУ» и, впоследствии, увидеть в печатной форме «Акт списания с учетом ЕУ».

Справочник «Нормы естественной убыли по реализации»

Справочник содержит нормы естественной убыли по реализации продовольственных товаров. Заполнен на основании действующих норм естественной убыли, утвержденных приказом Минэкономразвития РФ от 7.09.2007 г. № 304. Используется при установлении для товара норм естественной убыли по реализации (в карточке товара на закладке «Дополнительно» в справочнике «Номенклатура»).

Справочник вызывается из пункта меню «Справочники/Классификаторы».

Справочник имеет иерархическую структуру и открыт для дополнения и редактирования.

Установленные нормы естественной убыли по реализации товаров задаются в процентах (долях процента) и подразделяются в зависимости от климатической группы и зоны (группы магазинов), к которой отнесен данный магазин.

Справочник «Нормы естественной убыли по хранению»

Справочник содержит нормы естественной убыли по хранению продовольственных товаров. Заполнен на основании действующих норм естественной убыли, утвержденных приказом Минэкономразвития РФ от 7.09.2007 г. № 304. Используется при установлении для товара норм естественной убыли при хранении (в карточке товара на закладке «Дополнительно» в справочнике «Номенклатура»).

Справочник вызывается из пункта меню «Справочники/Классификаторы».

Справочник имеет иерархическую структуру и открыт для дополнения и редактирования. 

Установленные нормы естественной убыли по хранению товаров задаются в процентах (долях процента) и подразделяются в зависимости от климатической группы, в которой находится данный магазин.

Норма естественной убыли для конкретного продукта может быть различной в зависимости от срока хранения. В приведенном ниже примере для сырокопченых мясопродуктов в оболочке и без оболочки, для складов, находящихся в 1-й климатической группе, норма естественной убыли за первые сутки составит 0,01% от первоначального веса, за первые двое суток — 0,02% от первоначального веса, за первые трое суток — 0,03%. Начиная с четвертых суток хранения и по 30 сутки включительно каждый день продукт будет терять по 0,004% от первоначального веса. Т.е., если, сырокопченая колбаса пролежит на складе хранения, например, восемь дней, то в соответствии с нормами, приведенными в справочнике, ее вес уменьшится на 0,03%+5*0,004% = 0,05%.

Выставленный флажок в столбце «За весь период» означает, что норма убыли, содержащаяся в столбце «Норма», относится ко всему периоду хранения, (начиная с первого дня и по день, указанный в ячейке «Срок хранения по», включительно), а отсутствие флажка (как в строке 4 настоящего примера), говорит о том, что норма убыли относится к каждому дню заданного периода.