Документ «Выпуск продукции»

Документ предназначен для отражения в учете операций по выпуску блюд.

Документ может быть создан как через главное меню, так и вводом на основании с использованием документов «План производства» и «Расходная накладная».

Также документ может быть создан автоматически при продаже по кассе номенклатуры с видом «Продукция» или «Комплект» сверх наличия остатка на складе. Для этого необходимо, чтобы в справочнике «Торговые объекты» в карточке торгового объекта на закладке «Производство» был установлен флаг «Автоматически формировать «Выпуск продукции».

Такой документ формируется на продукцию, присутствующую в табличной части, т.е. входящую в состав продукции или комплекта.

Автоматически созданный выпуск продукции можно отредактировать после нажатия кнопки — «Ручное редактирование автоматически созданного документа», расположенной на верхней панели документа.

Для создания нового документа на выпуск продукции вручную необходимо выбрать в главном меню пункт «Документы/Производство/

Выпуск продукции» и в открывшемся списке документов ввести новый документ кнопкой «Добавить».

В форме документа заполняются, помимо общих, следующие реквизиты:

• Склад — место хранения, из которого поступают в производство ингредиенты, используемые для выпуска продукции. Вводится путем выбора из справочника «Склады», обязательный реквизит.
• Склад приемник — место хранения изготовленной продукции. Вводится путем выбора из справочника «Склады», обязательный реквизит.
• В том случае, когда некоторые компоненты производимой продукции сами являются продукцией, то для производства определенного количества основной продукции можно учесть уже имеющийся запас продукции-компонента, выставив флажок «Учитывать остатки продукции в месте производства», а можно не учитывать его, не выставляя флажок и изготовив необходимое количество компонента заново полностью.
• Вид проведения – выбирается одно из двух возможных значений: «По данным актуальных ТТК», или «По данным выпуска продукции». Данный признак определяет, каким образом будет производиться учет ингредиентов при проведении документа: по актуальной ТТК, или из табличной части «Ингредиенты» данного документа «Выпуск продукции».

• Основание (в нижней части формы) — ссылка на документ «План производства» или «Расходная накладная» (заполняется автоматически, в случае, если выпуск продукции был введен на основании этих документов).

Выпущенные блюда могут быть сданы на хранение в кладовую или место реализации, или остаться на месте производства (кухне), что отражается соответствующим выбором реквизитов «Склад» и «Склад приемник».

В табличной части «Продукция» указывается перечень выпускаемой продукции. Таблица содержит реквизиты:

• Номенклатура — наименования готовых изделий (блюд), выбираются из справочника «Номенклатура».
• Характеристики — используется в случае, если для данной номенклатуры ведется учет по характеристикам.
• Единица измерения — выбирается из справочника «Единицы измерения».
• Коэффициент пересчета единицы измерения.
• Количество — указывается сколько изделий (блюд) данного наименования реально выпущено.

В случае, если документ сформирован по данным выпуска, пользователь может отредактировать колонку «Количество» вручную. При попытке корректировки будет задан вопрос о необходимости пересчета ТЧ «Ингредиенты». Если выбран вариант «не пересчитывать», то у продукции ставится галочка «Ручная корректировка».

• Количество норма — указывается, сколько номенклатуры должно быть выпущено, в заданных единицах измерения.
• ТТК — ссылка на номер документа «ТТК» (или «Корректировка ТТК»).
• Стоимость — цена реализации номенклатуры.
• Сумма — сумма реализации.

Заполнение табличной части документа может выполняться любым из четырех способов:

• обычным вводом новой строки табличной части документа (кнопка «Добавить»). При этом окно справочника «Номенклатура» открывается вновь для каждой новой строки документа;
• способом множественного подбора готовых изделий (блюд) непосредственно из справочника «Номенклатура» (кнопка «Подбор»). При этом открывается форма справочника «Номенклатура», но после выбора готового изделия (блюда) его наименование переносится в табличную часть документа, и окно справочника не закрывается. Затем выбирается следующее готовое изделие (блюдо) и т.д.;
• по кнопке «Заполнить». При этом открывается список документов «План производства», из которых необходимо выбрать нужный. Табличная часть заполняется автоматически по документу-основанию. Перед заполнением выдается предупреждение о том, что табличная часть документа будет очищена;
• вводом при помощи сканера или ТСД.

Кнопка «Очистить» позволяет очистить всю табличную часть документа для нового заполнения.

В табличной части «Ингредиенты» указывается перечень ингредиентов, используемых при выпуске продукции, перечисленной в верхней части. Таблица содержит реквизиты:

• Номенклатура — наименование ингредиентов, выбирается из справочника «Номенклатура».
• Характеристики — используется в случае, если для данной номенклатуры ведется учет по характеристикам.
• Единица измерения — выбирается из справочника «Единицы измерения».
• Коэффициент пересчета единицы измерения.
• Количество — указывается сколько ингредиентов реально израсходовано.

Пользователь может отредактировать колонку «Количество» вручную. При этом у продукции ставится галочка «Ручная корректировка».

• Количество норма — указывается, сколько ингредиентов должно быть израсходовано (в заданных единицах измерения) на основании действующей ТТК.
• Стоимость — стоимость ингредиентов.
• Всего стоимость — стоимость ингредиентов с учетом НДС.

Заполнение табличной части «Ингредиенты» может выполняться любым из трех способов:

• обычным вводом новой строки (кнопка «Добавить» в панели инструментов табличной части). При этом окно справочника «Номенклатура» открывается вновь для каждой новой строки документа;
• способом множественного подбора (кнопка «Подбор»);
• по кнопке «Заполнить». Табличная часть заполняется автоматически в соответствии с ТТК. Перед заполнением выдается предупреждение о том, что табличная часть документа будет очищена.

Кнопка «Очистить» позволяет очистить всю табличную часть документа для нового заполнения.

После заполнения документ необходимо сохранить (кнопкой «Записать»).

Форма документа имеет кнопку «Печать». С ее помощью можно выбрать вид печатной формы из выпадающего списка:

По умолчанию формируются печатные формы дневного заборного листа по форме № ОП-6 по всем блюдам документа:

При выборе варианта «Недостача ингредиентов» формируется «Отчет по недостающим ингредиентам»:

Отчет позволяет определить недостающее для выпуска продукции количество ингредиентов на конкретном складе.