Карточка номенклатуры для собственной продукции

Продукция собственного производства должна быть обязательно занесена в справочник «Номенклатура». 

Для собственной продукции необходимо создать отдельную категорию товаров с типом номенклатуры — Собственное производство.

Закладки «Основная», «Оборудование» и «Дополнительные параметры» карточки продукции заполняются аналогично карточке любого другого товара (подробнее см. здесь).

На закладке «Калькуляция» отображаются основная Технико-технологическая карта (ТТК) и корректировки. 

По кнопке  можно добавить основную ТТК. На основании карточки продукции можно создать документы «Выпуск продукции», «Корректировка ТТК» и «Расчет себестоимости продукции».

Также из карточки продукции по иконке  могут быть сформированы: Калькуляционная карточка, Калькуляционная карточка на одну порцию, ТТК и ТТК на одну порцию.

Через панель навигации карточки определяются:

Автовыпуск и разложение до ингредиентов

В конфигурации возможны три варианта настройки автовыпуска продукции:

• Автовыпуск из ОКС — разрешен автовыпуск продукции, то есть при нехватке по ОКС продукции для нее будет автоматически формироваться выпуск (вариант включает в себя и ручной выпуск), 
• Ручной — разрешен только ручной выпуск продукции,
• Запрещен — выпуск продукции запрещен. Настройка актуальна, если продукция либо не является полуфабрикатом, либо перемещается с другого склада.

Для продукции, входящей в другую продукцию (например, из мяса производят фарш, а из фарша котлеты), ниже можно выбрать режим ее разложения из трех вариантов:

• Раскладывать всегда — полуфабрикат раскладывается на ингредиенты всегда,
• Раскладывать, если нет на остатке — полуфабрикат раскладывается на ингредиенты только в случае, если его нет на остатках,
• Не раскладывать — полуфабрикат не раскладывается на ингредиенты.

Проверка необходимости разложения блюда производится:

• при создании документа «Выпуск продукции» на основании ОКС (в ручном или автоматическом режиме),
• при создании документа «Выпуск продукции» и «Передача в производство», в том числе на основании плана производства (в ручном режиме),
• в документе «Инвентаризация продукции» при выполнении команды «Разложить продукцию до ингредиентов».

Разложение на ингредиенты полуфабрикатов, входящих в состав продукции, актуально, если на складе производства хранится не сам полуфабрикат, а его составляющие.

Если для продукции установлен режим «Раскладывать, если нет на остатке», и одним документом выпускается одновременно эта продукция и входящий в нее полуфабрикат, то выпускаемый полуфабрикат не учитывается при расчете остатка.

При анализе остатков на складе и расчете необходимого для выпуска продукции количества продуктов учитываются правила товародвижения по складам.

Описанные выше настройки автовыпуска производятся по умолчанию для всех складов. При необходимости пользователь может по кнопке "Создать" задать индивидуальную настройку для конкретного места производства.

Виды обработки продукции

Актуально для полуфабрикатов.

Товародвижения

Определяются правила товародвижения продукции, которые используются при автоматическом формировании выпуска продукции. 

Место реализации — это склад, по которому формируется ОКС и на который будет оприходована продукция в соответствии с правилом товародвижения. 

Место производства — это склад, с которого будут списаны ингредиенты для продукции в соответствии с правилом товародвижения.

Товародвижения ингредиентов — настройка по умолчанию скрыта, вывести в интерфейс можно по кнопке «Все действия/Отобразить товародвижения ингредиентов». Правило актуально для продукции, которая выступает в роли аналога, например, продукция «Мясной фарш «Домашний» является аналогом номенклатуры «Мясной фарш». Настраивается аналогично товародвижению товаров. В дальнейшем информация о товародвижениях будет использоваться при передаче товара в производство на основании документов «План производства» и «Выпуск продукции. 

Правило товародвижения может быть добавлено вручную или заполнено из группы. При наличии настроек товародвижения для группы они по умолчанию подставляются для входящих в эту группу элементов.

Пользователь не может удалить эти товародвижения, но он может отредактировать их для конкретной номенклатуры.

По кнопке «Заполнить из группы» будут очищены текущие настройки товародвижения и добавлены только те, которые заданы в группе.

Также через панель навигации карточки можно перейти к просмотру плановой стоимости продукции, заданной соответствующим документом, (при активной константе Выпускать продукцию по себестоимости функционал плановой себестоимости скрыт).

и истории ТТК.